Cikkek

3 finom marokkói recept

Aki szeretné leváltania híres magyar konyhát új izgalmas ízekre, próbálja ki ezeket a finom marokkói receptek egyikét!

Jégbe hűtött uborkaleves

A nyári melegben jól esik egy hűs finom és egészséges leves, amely pillantok alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

- 4 hámozott, apróra vágott nyers uborka 
- 3 szál újhagyma apróra vágva 
- 3 ek. Finomra vágott petrezselyem 
- 1 l joghurt 
- késhegynyi cayenne-i bors 
- só 
- 1 tk. Finomra vágott kapor

A kapor kivételével keverjünk mindent jól össze a keverőben. Hűtsük le, öntsük hűtött poharakba, és hintsük be a kaporral. Friss kenyérkockákkal tálaljuk.

Marokkói csirke

A csirke egy új változatát mutatjuk be, amely különleges fűszerezéssel és hámozott mandulával készül.

Hozzávalók:

1 kiskanál köménymag, 1 kiskanál fahéj, 1,5 kiskanál pirospaprika, 1 kiskanál őrölt koriander, 1/2 kiskanál őrölt szegfűszeg, 1/4 kiskanál cayenne-i bors, 1 kiskanál gyömbérpor 1/4 kiskanál őrölt sáfrány, 1,5 kiskanál tengeri só, 2 tört fokhagymagerezd, 2 evőkanál friss citromlé, 1 evőkanál (olíva-) olaj, 85 dkg kicsontozott felsőcomb, 1/4 liter csirkeleves (1/4 liter víz és 1/2 csirkeleveskocka), 25 dkg kuszkusz, 4 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja, 3 dkg mazsola, 2 evőkanál meghámozott mandula.

A köményt, fahéjat, paprikát, koriandert, szegfűszeget, cayenne-i borsot, gyömbért, sáfrányt, sót és fokhagymát citromlével meg olajjal simára keverjük. A húsra kenve legalább öt percig pihentetjük. A combokat teflon-serpenyőben, mérsékelt lángon legalább 15-20 percig sütjük, hogy a hús megpuhuljon, a leve elpárologjon. Közben a levest (vagy kockából vízzel készült levet) felforraljuk, a kuszkuszt beleszórjuk, majd lefedve a tűzről lehúzzuk, és 5 percig állni hagyjuk, hogy a nedvességet magába szívja. Utána a szemeket villával szétbontjuk, majd a vajat belekeverjük. Citromhéjjal, mazsolával, mandulával ízesítjük, és forró tálra halmozzuk. A húst felszeletelve a tetejére fektetjük, a pecsenyelével meglocsoljuk, és azonnal kínáljuk.

Marokkói kuszkusz párolt csirkével

Aki szereti a kuszkuszt, próbálja ki ezt a különleges marokkói receptet, amely csirkével és kuszkusszal készült.

Hozzávalók:

- 1 kg tisztított csirke négyfelé vágva 
- 1 fej vöröshagyma  
- 2 szál újhagyma apróra vágva 
- 1 sárgarépa 
- 1 paszternák négyfelé vágva 
- 1 tcs félig megfőzött fekete szárazbab 
- 1 tcs. félig megfőzött csicseriborsó 
- 2 ek. Olaj 
- 1 kg kuszkusz 
- 2 ek. Vaj 
- késhegynyi porrá zúzott kurkuma 
- 1 ek. Finomra vágott petrezselyem 
- törött bors 
- só 
- 1 ek. Nagyon csípős pirospaprika 
- késhegynyi cayenne-i bors

Tegyük a hagymát, a sárgarépát, a paszternákot, a babot, a csicseriborsót, a csirkedarabokat és az olajat egy 8 literes cserépfazékba annyi vízzel, hogy elfedje a húst. Lassú tűzön, lefedve pároljuk 40-50 percig. Szórjunk egy kis vizet a kuszkuszra, közben morzsoljuk az ujjaink között, hogy ne legyen csomós. Ezután rakjuk egy akkora fémszitába, hogy megálljon a cserépfazék tetején, vagy egy kissé belecsússzon.

Pároljuk a kuszkuszt 25 percig. Ezután vegyük le a szitát a fazékról, és adjuk a csirkéhez a kurkumaport, a petrezselymet és a sót. Közben keverjük össze a kuszkuszt a vajjal, tegyük vissza a cserépfazékra a kuszkuszos szitát, és pároljuk még 25 percig a kuszkuszt, majd villával háromszor keverjük meg, és nyomjuk szét a csomókat. Ha kész, öntsük egy nagy fatálba. Ízlés szerint még keverjük össze az olvasztott vajjal. Vegyünk ki a fazékból 1 dl levet, keverjük össze csípős pirospaprikával és a cayenne-i borssal. Tegyük a csirkedarabokat a kuszkusz tetejére, öntsük rá a fele paprikás lét, majd tegyük fazékba a megmaradt zöldséget, és öntsük le a megmaradt paprikás lével.

Forrás:Receptbarlang.hu